オリゴ糖は、オリゴ糖とも呼ばれ、グリコシド結合によって連結された2〜10個の単糖単位によって形成される直鎖または分岐鎖を有する低ポリマー糖の総称を指す。近年、オリゴ糖は非デンプン多糖類に加えて結腸細菌にとって最も便利な炭素源であることから、大きな注目を集めている。摂取後、炭水化物は小腸で消化されず、無傷の状態で回腸および盲腸に入る。、結腸において、その大部分または一部は、大腸内の常在細菌を基質として利用することができ、pHの低下および短鎖脂肪酸の産生をもたらし、これは病原性細菌を減少させることができる。[4]
通常の状況下では、人々は機能的な違いに基づいてオリゴ糖を2つのカテゴリーに分けます:普通のオリゴ糖と機能性オリゴ糖、その中で普通のオリゴ糖(スクロース、マルトース、トレハロース、シクロデキストリン、砂糖など)は体内で消化吸収されてエネルギーを生成することができますが、機能性オリゴ糖は体内で吸収することはできませんプレバイオティクスの定義に沿っています。ビフィズス菌の増殖を促進し、体の免疫力と耐病性を改善し、動物の健康な成長を促進します。家畜や家禽の水産物の品質を向上させることは、幅広い応用の見通しを持っています。開発に成功した機能性オリゴ糖には、10種類以上のフラクトオリゴ糖、大豆オリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、イソモルトオリゴ糖、キシロオリゴ糖、マンノースオリゴ糖、キトサンオリゴ糖、ラクチトール、イソマルチュロースが含まれる。