プレバイオティクスが食べられた後、それらは直接大腸に行き、そこでそれらはエネルギー利用のために大腸菌型細菌によって発酵され、そして短鎖脂肪酸SCFA、主に酢酸、プロピオン酸および酪酸、ならびに乳酸およびガスを生成する。[6]
(1)酸生成
腸内細菌叢によって生成された有機酸は、食物を代謝し、一方では、人体に必要なエネルギーを提供することができ、他方では、腸管のpH値を低下させ、病原性細菌の生存を助長しない環境を形成し、それによって腸の腐敗を効果的に抑制し、改善する。ミネラル元素の吸収速度は、腸の蠕動運動を促進し、排便を促進する。一般に、ラクトバチルスは乳酸のみを生産しますが、ビフィドバクテリウムは主に酢酸と少量の乳酸を生産します。プレバイオティクスが腸内細菌叢によって代謝された後、大量の有機酸も生成され、腸のpHが低下します[7]。その中で、ガラクトオリゴ糖とラクツロースは酸生産が最も大きく、イヌリンは酸生産が最も少なかった。プレバイオティクスが代謝された後の様々な有機酸の産生は、酢酸LACT、GOS、SOS>FOS、IMO、XOS>イヌリン;乳酸ゴス, SOS>XOS, IMO, ラクト>フォス, イヌリン;プロピオン酸LACT、イヌリン、XOS、FOS>SOS、COS>IMO。[6]
(2)ガス製造
ヒトの腸管内のビフィズス菌および乳酸菌に加えて、ほとんどすべての他の細菌叢はガスを産生することができ、人体に異なる程度の鼓腸およびおならを経験する。プレバイオティクスが腸内細菌叢によって代謝された後、CO2、H2、およびCH4などの一定量のガスが産生され得る。待つ。グリコシド結合および組成の違いにより、様々なプレバイオティクスが異なるタイプのガス生産細菌によって利用され、生成されるガスは異なるであろう。Rycroftらは、インビトロ実験を通じて異なるプレバイオティクスの総ガス生産を比較し、イソマルトオリゴ糖およびガラクトオリゴ糖が総ガス産生が最も少ないプレバイオティクスであり、イヌリンが総ガス生産量が最も大きいものであることを見出した(画像3参照)。さらに、Okuら[3つのプレバイオティクス、オリゴフルクトース、オリゴフルクトース、およびイソマルトオリゴ糖の水素産生に関する臨床検証を実施した。10g / dまたは20g / dの食事用量にかかわらず、すべてのオリゴマーフルクトースは水素ガスの最大量を生成し、イソマルトオリゴ糖は水素ガスの最小量を生成しました。