ラクトバチルス・プランタルム 乳酸菌グループに属し、グラム陽性の通性嫌気性菌です。{0}それは胞子を形成せず、丸い端を備えた真っ直ぐな棒として現れ、単独で、対で、または短い鎖で存在します。ラクトバチルス・プランタルムD-とL-乳酸の両方を生成できます。最適な生育温度は 30 ～ 35 度で、pH 4.5 ～ 9.5 の範囲内で生育でき、最適な pH は約 6.5 です。
成長と繁殖の過程で、ラクトバチルス・プランタルム有機酸、低分子ペプチド、過酸化水素、バクテリオシンなど、さまざまな生理活性化合物を生成します。これらの物質は腸内微生物叢を調節し、有害な細菌の増殖を抑制し、特定の健康上の利点をもたらします。その安定性と機能の多様性により、ラクトバチルス・プランタルムは医学研究、発酵食品加工、サイレージ生産で広く使用されており、非常に価値のあるプロバイオティクス株となっています。
ラクトバチルス・プランタルムヒトの腸内に存在する常在細菌であり、腸内微生物の主要な微生物の 1 つであり、腸内微生物学的バランスの維持に重要な役割を果たしています。耐酸性が高いため、食品の発酵後期に特に役立ち、栄養価を向上させ、保存期間を延長できます。-また、サイレージ発酵や生物防腐剤の成分としてもよく使用されます。
の機能的特徴ラクトバチルス・プランタルム
1. 抗菌活性
ラクトバチルス・プランタルムグラム陽性菌とグラム陰性菌の両方を阻害できます。-強力な腸接着力を示し、腸内壁の結合部位をめぐって病原体と競合し、宿主を保護します。さらに、栄養競争を通じて病原菌を抑制します。乳酸やバクテリオシンなどのその代謝産物は、有害な細菌の増殖を抑制し、腸内微生物叢のバランスをとって最適化し、それによって抗菌効果を実現します。
2. 免疫調節
ラクトバチルス・プランタルム粘膜免疫系の非特異的免疫機能を強化することができます。この効果は、生きた細菌自体だけでなく、その代謝産物にも関係します。不活化された細菌細胞であっても、免疫調節効果を発揮する可能性があります。-
3. 効率的な乳糖変換
ホモ発酵乳酸菌として、ラクトバチルス・プランタルム乳糖を主に乳酸に高効率で変換します。ホエー中の残留タンパク質も利用でき、比較的耐塩性があります。-さらに、他の乳酸菌と相乗的に作用するため、他の乳酸菌にはない利点があります。
4. 栄養上の利点
ラクトバチルス・プランタルム-ガラクトシダーゼを生成します。ガラクトシダーゼは、大きな糖分子を小腸で吸収できる小さな化合物に加水分解します。また、胆汁酸塩加水分解酵素も生成し、コレステロールとともに沈殿する遊離胆汁酸を生成し、それによって培地および血清中のコレステロールレベルを低下させます。
ラクトバチルス・プランタルム広く発見されており、人間と動物の健康において重要な役割を果たしています。継続的な科学研究と技術開発により、応用範囲は広がっています。ラクトバチルス・プランタルム今後も拡大が見込まれており、さまざまな分野での活用が進むと考えられます。