大豆オリゴ糖製品には、シロップ、顆粒および粉末が含まれる。豆類の種子はすべて一定量の大豆オリゴ糖を含み、その中で大豆(一般に大豆としても知られている)は最も多くの大豆オリゴ糖を含む。大豆オリゴ糖の工業的生産は、大豆加工中の大豆ホエイまたはパルプ水に基づいている。市販グレードの大豆オリゴ糖は、分離、精製、精製、および乾燥によって調製される。[4] 具体的なプロセスフローは[4]です。
大豆→大豆ホエイまたは黄色パルプ水を限外ろ過→して、タンパク質などの高分子物質を除去し、活性パルプ→脱色
↓
大豆オリゴ糖製品←真空濃縮←ナノろ過またはイオン交換樹脂脱塩
イソマルトオリゴ糖の製造・製造
イソマルトオリゴ糖は、主にでんぷんが豊富な植物(トウモロコシ、ジャガイモ、イネなど)を主原料として調製され、酵素処理などの一連の方法で調製される。[4] 具体的なプロセスフローは次のとおりです。
とうもろこし、馬鈴薯、米→澱粉→ α高温アミラーゼジェット液化→アミラーゼ及びαグルコシダーゼ糖化及び酵素移動反応→板及びフレーム濾過→活性炭脱色→イオン交換淡水化及→真空濃縮→噴霧乾燥→→イソマルトオリゴ糖固体製品。[4]
キシロオリゴ糖の調製および製造
キシロオリゴ糖の調製および製造は、主にヘミセルロースが豊富な植物(トウモロコシ穂軸など)を原料として、物理的前処理と生物学的酵素分解の組み合わせによって行われる。[4] 具体的なプロセスは [4] です。
トウモロコシ穂軸→破砕→パルプ化→水蒸気爆発→キシラナーゼ酵素加水分解→板およびフレーム濾過、濾液の脱色→分離および脱塩→1つの真空濃縮→
↓
キシロオリゴ糖粉末←スプレー乾燥←キシロオリゴ糖シロップ←二次真空濃縮←単糖を除去するためのナノろ過