プロバイオティクスを食品マトリックスに添加することは、食品の栄養価と健康上の利点を高めるために一般的に行われています。 ただし、プロバイオティクスの有効性と安全性を確保するために、このプロセス中に注意する必要がある重要な側面があります。 プロバイオティクスを食品マトリックスに添加する際に注意すべき重要な点は次のとおりです。
1. 菌株の選択: 適切なプロバイオティクス菌株を選択することが重要です。 この菌株は健康上の利点が証明されており、製品内で生存して繁殖でき、研究による検証後に効果を主張している必要があります。 この基準を満たす方法は、科学的研究を実施し、必要な特性を持つ菌株を選択することです。
2. 生菌数: プロバイオティクス製品には、人体に利益をもたらすために十分な数の生菌が含まれている必要があります。 これは通常、「生存可能なプロバイオティクスの総数」によって測定され、通常は CFU (コロニー形成単位) で表されます。 この基準を満たす方法は、製造プロセス中に菌株の数が完全に管理および維持されるようにすることです。
3. 安定性: プロバイオティクス製品は、その活性を確保するために、保管および使用中に安定性を維持する必要があります。 これには、温度と湿度の管理や適切な梱包が含まれます。 この基準を満たす方法には、製品配合に安定した株を使用すること、保管および輸送中の温度と湿度を管理することが含まれます。
4. ラベルの要件: ラベルには、製品の成分、推奨される用法と用量、保存期間などを含む正確な情報が記載されている必要があります。これは、消費者がプロバイオティクス製品を賢く選択して使用するのに役立ちます。 この基準を満たす方法は、ラベル情報が正確であり、規制に準拠していることを確認することです。
5. 安全性：プロバイオティクス製品は安全性を確保し、有害な反応を引き起こしてはなりません。 これには、製造プロセス中に衛生基準を順守し、必要な安全性テストを行う必要があります。 この基準を満たす方法は、適切な生産慣行と品質管理措置を採用することです。
6. 研究と証拠: 製品の健康に関する声明を裏付けるために、科学的研究を実施し、プロバイオティクスに関する証拠を提供する必要があります。 これには臨床試験や人体研究が含まれます。 この基準を満たす方法は、独立した管理された調査を実施し、製品のプロモーションにおいて透明性と検証可能な情報を提供することです。
7. 規制と規制要件: 各国には、プロバイオティクス製品の生産と販売を規制する規制と規制要件があります。 製造業者はこれらの規制を遵守し、規制当局と協力する必要があります。 この基準を満たす方法は、適用される規制と規則を理解し、遵守することです。
要約すると、食品やサプリメント中のプロバイオティクスの基準を満たすには、一連の科学的研究、品質管理、生産慣行、規制遵守が必要です。 メーカーは株を慎重に選択し、製品の活性と安定性を確保し、正確なラベル情報を提供し、製品の安全性を確保し、製品の健康への影響の証拠を提供する必要があります。 さらに、規制要件を確実に遵守するには、規制当局と協力することが重要です。