プロバイオティクスの生存は、温度、pH、圧力、胃酸、胆汁酸塩などの多くの要因の影響を受けます。現在市販されているプロバイオティクス製品のほとんどは、胃酸が強酸であるため、効果的に胃を通過できません。プロバイオティクスは、pH 3 未満の強酸では生存できません。胃液中のプロバイオティクスの生存率は、主に細菌の種類と製品の種類 (細菌粉末、埋め込まれた顆粒、水晶球、腸溶コーティングされたもの) に関連していることが研究でわかっています。カプセル、腸溶錠）。
同じ種類の製品でも、異なるプロバイオティクス株の胃液中の生存率は大きく異なります。 一部の学者は、6種類の粉末プロバイオティクスの耐性を胃液と比較しました。 結果を図 1 に示します。異なる pH 値の胃液環境では、異なるプロバイオティクスの生存率には一定の違いがあります。 すべての製品の生存率は 80% を超えています。 製品 D に含まれるプロバイオティクスは、pH 3.5 の場合でも十分に生存できます。 製品 E の生存率は pH 1.5 の場合に最も高く (78%)、C と F の生存率は 0% です。 6製品の生菌数はいずれも国の基準を満たしているが、表示数値には差異がある。 6 つの製品に含まれるプロバイオティクスは、pH 値 4.5、3.5、および 2.5 の模擬胃液環境での耐性が優れています。 模擬胃液では<1.5, the survival rate was significantly reduced.
図 1 異なる pH の模擬胃液中で 2 時間消化した後のプロバイオティクスの生存率
粉末プロバイオティクスと比較して、カプセル化技術の使用により、悪環境条件下でのプロバイオティクスの生存率が向上し、宿主体内での生存率が向上します。 この研究では、7種類の粉末プロバイオティクスは埋め込まれていないため、人工胃液に対する耐性が低いことがわかりました（表1）。 某粒状プロバイオティクス、某国産水晶玉、某日本製水晶玉、某カプセルプロバイオティクス、盛邦ブブジア腸希釈プロバイオティクスは全て人工胃液に対して良好な耐性を示し、人工胃液での生存率は人工胃液よりも高かった。粉末プロバイオティクスは、埋め込まれたプロバイオティクスが胃液消化能力に対する耐性が優れていることを示しており、対応するプロバイオティクスの生存率も高く、プロバイオティクスサプリメント製剤の選択の参考となります。
表1 プロバイオティクス12種類の理論生菌数と人工胃腸液消化後の生菌数
参考文献:
[1] Li Yuyuan、Zhang Yan、Liu He、他。 消化管におけるさまざまな種類のプロバイオティクス製剤の耐性レベルの比較 [J]。 中国微生物学ジャーナル、2021、33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002。
[2] Zhang Linqi、Wang Xiaorui、Shi Chang、他。 プロバイオティクス粉末中の生菌の安定性と模擬胃腸液に対する耐性に関する研究 [J]。 食品と発酵産業、2021、47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407。