製品説明

ラクトバチルス・ヘルベティカス乳酸菌属の乳酸を産生する棒状の細菌です。アメリカのスイスチーズやエメンタールチーズの製造に最もよく使用されますが、チェダー、パルメザン、ロマーノ、プロヴォローネ、モッツァレラなどの他のスタイルのチーズの製造にも使用されることがあります。の主な機能L. helveticus文化は苦味を防ぎ、最終的なチーズにナッツのような風味を生み出すことです。エメンタールチーズの生産では、L. helveticus二酸化炭素ガスの生成を通じて穴を開発する責任があるプロピオニバクテリウム培養と組み合わせて使用されます。

仕様

菌株名	乳酸桿菌helveticus	菌株番号	HH-LH17
効力	1,000bn cfu / g	遺伝子同定	はい
デポジット	CCTCC	認証	ISO9001 / ISO22000 / FSSC22000 / HACCP / HALAL / KOSHER / FDA
梱包	ホイルバッグあたり500g、1kgまたは5kg	保管所	長時間の場合は-18度、短時間の場合は2-8度

技術的指標

アイテム		仕様
1）ライブラクトバチルス・ヘルベティカス効力		1以上。0×10¹¹CFU / g
2）水分含有量		8以下。0パーセント
4）大腸菌群		10CFU/g以下
5）カビ、酵母		10CFU/g以下
6）病原菌		ネガティブ
7）重金属	鉛（Pb）	1ppm以下
	ヒ素（As）	0.5ppm以下

関連する研究

菌株名

身元

デポジット番号

抗生物質感受性

耐酸性および胆汁酸塩耐性

安定

品質システム

L.helveticusHH-LH17

16S rRNA

終わり

SC / ISO9001 / ISO22000 / FSSC22000 / HACCP /

ハラール/コーシャ/FDA

耐酸性

の耐酸性ラクトバチルス・ヘルベティカスHH-LH17粉末は、pH=2。0およびpH=3。0のいずれかで最大4時間実行されました。の微生物の列挙ラクトバチルス・ヘルベティカスHH-LH17は、初期（コントロールとして）、1時間、2時間、および4時間の時点よりも頻繁に実行する必要があります。図1は、ラクトバチルス・ヘルベティカスHH-LH17は低pH条件で生き残ることができます。これは、この菌株が優れた耐酸性を持っていることを意味します。

図1.の耐酸性L.helveticusHH-LH17

胆汁酸塩耐性

の胆汁酸塩耐性ラクトバチルス・ヘルベティカスHH-LH17粉末は、0.2パーセントおよび0。3パーセントの胆汁酸塩のいずれかで最大4時間実施されました。の微生物の列挙ラクトバチルス・ヘルベティカスHH-LH17は、初期（コントロールとして）、1時間、2時間、および4時間の時点よりも頻繁に実行する必要があります。図2は、ラクトバチルス・ヘルベティカスHH-LH17は高濃度の胆汁酸塩で生き残ることができます。これは、この菌株が優れた胆汁酸塩耐性を持っていることを意味します。

図2.の胆汁酸塩耐性L.helveticusHH-LH17

保管安定性

ラクトバチルス・ヘルベティカスHH-LH17粉末をアルミホイルバッグに密封し、長期安定性試験のために-18度で24か月間維持しました。の微生物の列挙ラクトバチルス・ヘルベティカスHH-LH17は、最初の1、2、3、6、9、12、15、18、21、24か月の時点よりも頻繁に実行する必要があります。図3によると、ラクトバチルス・ヘルベティカスHH-LH17粉末は1.53×10でした¹¹CFU/g。２４ヶ月の貯蔵期間後、粉末の効力は１．０７×１０であった。¹¹CFU/g。これは、この菌株が低温で保存された場合、長期間安定した状態を維持できることを意味します。

図3.の貯蔵安定性L.helveticusHH-LH17

健康上の利点

1.病原菌の増殖阻害

この研究の目的は、L.helveticus3つの病原体に対するHH-LH17。分離株の抗菌効果は、さまざまな病原体を含むプレートでのディスク拡散試験によって評価されました。病原体の成長阻害ゾーンとL.helveticusHH-LH17阻害能力は、すべての寒天培地を37度で24時間培養した後に評価しました。結果は次のことを示しました（表1）L.helveticusHH-LH17は、テストされた病原体に対して比較的強い活性を示しました。