天然プロピオニバクテリウム・フロイデンレイチイ

形容

天然プロピオニバクテリウム・フロイデンレイチイ・サブスピーシーズ。シェルマニイはグラム陽性の非運動性細菌で、エメンタールチーズ、そしてある程度はヤールスベルクチーズ、リールダマー、マースダムチーズの製造に重要な役割を果たしています。スイスタイプのチーズ中のその濃度は、他のどのチーズよりも高いです。

製品の説明

アプリケーション

1.食品防腐剤としてのプロピオニバクテリウム代謝産物および食品発酵産業におけるそれらの応用。

2.発酵代謝産物の静菌効果、プロピオニバクテリウムの代謝産物において静菌効果を果たす主な物質はバクテリオシンである。バクテリオシンは、細菌代謝によって産生され、同じ種または近縁種に対して特異的な阻害殺菌効果を有するタンパク質またはポリペプチドである。乳酸菌によって産生される様々なバクテリオシンが単離され、特徴付けられており、その中でナイシンはいくつかの国での使用が承認されている。プロピオニバクテリウム・バクテリオシンは、プロピオニバクテリウム菌によって合成されたタンパク質またはポリペプチドである。プロピオニバクテリウム・バクテリオシンPLG−1は、広範囲の静菌効果を有することが見出されており、これはグラム陰性菌、いくつかのグラム陽性細菌、カビおよび酵母を阻害することができる。

3.フランスは、食品プロピオニバクチンを含む天然食品防腐剤を製品に開発し、米国および欧州市場で大量に販売しています。

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